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夏至吃什么北京 夏至北京人須準備的食物介紹

2019-06-19  來源:天氣網  【字體:  

  導語:我國古代對夏至這一節氣還是挺重視的,人們將該節氣當做一個節日來過,各種祭祀活動會在這一時節展開,這樣就造就了今天夏至節氣有那么多的風俗習慣,其中,飲食上非常豐富多樣。那么,一般夏至吃什么北京地區?下面小編就來為大家介紹夏至北京人須準備的食物介紹。

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北京夏至食俗

  北京人講究吃喝,也會吃會喝。“冬至餛飩夏至面”這句諺語就道出了老北京在“冬至”、“夏至”這兩個節氣日的特有吃喝。因為地處黃河流域的北方地區主要農作物是麥子,在新麥收獲之時,人們用新面制作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃面條不但能滿足人們的口腹需求,而且吃著巧手制出的眾多樣式的面條,還能給生活帶來多樣的樂趣。有人愛在酷熱的夏天吃熱面,除了愛好,據說還有“辟惡”之意,古人認為農歷五月是惡月,吃熱面是為驅除邪惡,多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。記載中的杜甫愛吃槐葉冷陶面,還曾寫詩:“青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。人鼎資過熱,加餐然欲無。”

  夏至這天,在社區里的面食店,手搟面、鮮切面銷量都會上漲。普通老百姓,夏天更多的還是愿意吃自家做的手搟面、抻面。老北京人吃面可是有講究,要說花樣那就更多啦。

  吃炸醬面講究吃的是菜碼。菜碼有:黃瓜絲兒、黃瓜條兒、小蘿卜絲兒、“心里美”水蘿卜條、熟青豆、水蘿卜絲兒、萵筍絲、芹菜丁、嫩香椿末、香菜末、大蒜瓣。還有一種吃法是就著一條整根黃瓜,大口吃面,大口吃蒜,大口吃黃瓜。一大碗面,三口五口,就吃到了肚里。面條講究一定要吃抻面,筋道有勁,有嚼頭。

  還有人愛在酷熱的夏天吃熱面,那叫“鍋挑兒”,據說有“辟惡”之意,吃熱面是為驅除邪惡,多出汗以祛除人體內滯留的潮氣和暑氣。

  夏至北京風俗活動:明清皇帝夏至日到地壇祭祀

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北京夏至風俗

  從周代時起,在夏至日就有了祭神儀式,《周禮·春官》載:“以夏日至,致地方物魈。”周代夏至祭神,意為清除荒年。司馬遷在《史記·封禪書》記載:“夏至日,祭地祇,皆用樂舞”,“地祇”即地神。

  漢武帝開始立廟祭祀,在汾河與黃河交匯處,古稱汾陰的地方建后土祠。西漢末年按陰陽方位在長安城北郊建祭地之壇。此后雖歷代禮制不同,有時天地分祀,有時天地合祀,但均在都城建有祭地之壇。金代建中都城時在北京通玄門外(今復興門外會成門東北)建北郊方丘。

  到了明清時代,祭地仍然被視作“國之大典”,明嘉靖九年(1530年),按照“南乾北坤”的說法,在京城北郊安定門外建立地壇,地壇成為明清兩朝祭祀“皇地祇神”之場所,明清兩代帝王每逢夏至這一天,到此進行皇家祭祀活動。

  皇帝祭地程序繁瑣復雜,夏至前兩個月,內務府就開始維修齋宮。夏至前二十五天,太常寺開始籌備祭祀有關事宜。夏至前三日,皇帝到太廟告請太祖配神,除急事外,不辦公事。夏至當日,太常寺卿率領人員打掃壇臺上下內外,并在皇帝活動處鋪設棕褥墊,設置各神座及皇帝拜位之黃幄,陳設祭祀用品。日出前七刻,太常寺卿赴乾清門報時,請皇帝到地壇行祭禮。祭祀共分九個儀程,每進行一項儀程,皇帝都要分別向正位、各配位、各從位行三跪九叩禮,從迎神至送神要下跪70多次、叩頭200多下,歷時兩小時之久。

  清嘉慶十八年(1813年),直隸地區久旱無雨,夏至之日,皇帝在地壇舉行隆重的祭神儀式,第二天京城一帶連續兩日大雨磅礴,普降甘露。嘉慶皇帝為表感激,派二阿哥綿寧(即后來的道光皇帝)恭詣皇祇室,向列神位依次拈香,行祀謝禮。

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