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拼三鮮

拼三鮮

推薦理由:

拼三鮮是陜北美食里的一道名菜。據說乾隆皇帝私訪榆林時,曾吃過此菜,贊不絕口。后來,被帶入宮中,作為招待外國使臣的壓軸菜。

簡介

【歷史】

  拼三鮮是陜北美食里的一道名菜。據說乾隆皇帝私訪榆林時,曾吃過此菜,贊不絕口。后來,被帶入宮中,作為招待外國使臣的壓軸菜。也有人說,清康熙皇帝征討北疆叛匪,凱旋來到榆林后,有位名廚特獻此菜得到贊賞,后命宮中御廚把此菜列入滿漢全席菜系。因而,只要到榆林的人如果不吃拼三鮮,也可以說失去了一次品嘗宮廷菜的機會。

【主要食材】

  豬肉、羊肉、雞肉

【制作方法】

  1、將熟豬肉切片,紅燒紅燜各半,洋芋炸成片,粉皮切成條;

  2、用生肉加調料制成水丸子、炸丸子、酥肉塊;

  3、待肉湯加水燒開后,放入豬肉、羊肉、雞肉、丸子、酥肉塊、粉皮、水黃花、海帶絲等一起煮開即可。

【產品特點】

  1、濃縮了陜北菜系的精華,有葷有素,稠稀相間,色香味形俱全;

  2、制作工序繁雜,需要配料眾多,非一般廚師敢夸口能做好;

  3、如同宮廷盛宴“滿漢全席”一樣,有許多秘而不宣的細節在里面,即使兩位大廚都可以做出拼三鮮來,一嘗味道也可能是大相徑庭。所以,要說哪家正宗,哪家不正宗,只有你自己去品味而定了。

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