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開水煮蝦還是涼水 開水煮蝦還是冷水煮蝦

2019-06-10  來源:  【字體:  

       蝦有著很鮮美的味道,如果我們不會做飯又想吃蝦,又不想出去吃,那么我們可以嘗試白水煮蝦。做飯一般都有先后順序,那么我們煮蝦的時候是用熱水還是冷水呢?

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  我們煮蝦應該用熱水,先將冷水燒開,水開了之后將蝦放進去。開水下鍋時蝦的皮會迅速變熟,蝦會變成紅色,這樣就能保護蝦肉里的維生素,同時還能殺死蝦肉里的酶。

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  當冷水就下鍋時,等水煮開蝦就老了,口感不佳。而且蝦肉中的酶到達一定條件溫度時,會分解部分營養素,蝦肉中的營養就會流失。

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  水煮蝦又叫白灼蝦,“灼”是將食物丟進沸水或沸湯中煮熟。“白灼”是為了保持蝦肉的鮮、甜、嫩。因此,我們一定要注意白灼的時間一定要短,火候要猛,蝦一定要新鮮。

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  水煮蝦還有一個要注意的,水煮蝦要煮多久?一般來說,個頭較大的蝦煮大概五分鐘左右,個頭小的蝦一般兩三分鐘就行。總之,蝦完全變紅就可以吃了。

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  小編貼士:我們在煮蝦時一定要注意,煮的時間不宜過久,會使蝦肉中的營養流失,影響蝦肉的口感。蝦中含大量的維生素B12、鋅、碘和硒,而且熱量和脂肪較低,可以增強人的免疫力。但需要注意:膽固醇偏高者不可過量食用。

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